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当初夏的风掠过桑叶的脉络，黑紫色的桑葚便悄然缀满枝头，宛如大自然撒落人间的“紫宝石”。这抹诱人的紫色，不仅藏着舌尖上的酸甜美味，更蕴藏着跨越千年的养生智慧。

1 营养丰富

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据杭州市红十字会医院沈军中药师介绍，桑葚又名桑实、葚、乌椹等，在《新修本草》《滇南本草》《本草纲目》等典籍中广泛记载。

桑葚性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经，有滋阴补血，生津润燥的功效，可用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

现代研究表明，桑葚富含糖分、蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素、矿物质等多种功能成分。有助于提高抵抗力、改善睡眠、延缓衰老、降血糖、降血脂、预防动脉粥样硬化等。

抗氧化能力强：桑葚的花青素含量高达14—347毫克/100克，比绝大多数水果高，且颜色越深，花青素含量越高。桑葚的维生素C含量也很高（36.4毫克/100克），可以和橘子、橙子比肩。两者联合，有助于抗氧化，叫一声“抗氧化王者”并不为过。

膳食纤维丰富：桑葚膳食纤维含量为4.1克/100克，显著高于苹果（1.7克/100克）、梨（2.6 克/100克）和桃（1克/100克），加上充足的水分，有润肠通便的效果。

2 许多妙用

（1）清心安神桑葚百合汁

材料：桑葚15克，红枣15克，百合15克。

做法：红枣对半剖开，去核。锅中加入适量水煮开，放入桑葚、百合、红枣，转小火熬煮半小时左右。

功效：清心安神，补中益气，生津止渴。

（2）补血养颜桑葚龙眼枸杞茶

材料：龙眼肉15克，枸杞子、桑葚、红枣（去核）各10克，蜂蜜少许。

做法：加适量清水，养生壶煮10分钟。待凉时，可加适量蜂蜜饮用。

功效：补血养颜，补益精气。

（3）丰肌除皱桑椹葡萄粥

材料：桑葚15克，葡萄干10克，薏苡仁10克，粳米50克。

做法：粳米淘洗净置锅中，加桑葚、薏苡仁泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥。

功效：丰肌泽肤、滋阴补肾，健脾利湿，适用于身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。

（4）护发固发养元固发膏

材料：核桃肉1000克，桑葚500克，黑芝麻250克，蜂蜜2500克。

做法：将核桃肉、桑葚、黑芝麻研成细末，加蜂蜜拌匀，放在瓶内备用。每次服50克，每日服2次，温水送服。

功效：乌发固发，滋肾填精。

（5）润肠通便桑葚蜂蜜饮

材料：新鲜桑葚60克，蜂蜜适量。

做法：将桑葚洗净后榨汁，或放入罐中捣烂成糊状，后加入适量蜂蜜拌匀，即可饮用或食用。

功效：生津润燥，润肠通便。

3 选食技巧

（1） 深紫色、紫黑发亮且颜色均匀的桑葚成熟度高、味道好。

（2） 果柄完整且呈绿色的更新鲜。

（3）有果香但无发酵酒精味、酸味的比较新鲜。

温馨提示：桑葚要冷藏，且不要提前清洗。怕桑葚有虫可以用盐水泡过再流水冲洗，清洗时不要把蒂摘掉，以免残留的农药随水进入果实内部。注意熬桑葚膏时忌用铁器。桑葚不易保存，最好吃多少，买多少，且不宜多食。脾胃虚寒、便溏者忌食，消化不良者及儿童慎食。